材料(5人分)
りんごのコンポート 1/2〜1個分
冷凍パイシート 1枚
スライスアーモンド 大さじ2
バター 40g
グラニュー糖 大さじ3
卵 1個
アーモンドパウダー 40g
薄力粉 大さじ2
卵黄 1/2個分
生クリーム 適量
フィリングにりんごのコンポート、アーモンドクリームやスライスアーモンドも入ってて…ケーキみたいなアップルパイ!
作り方
[1] バター、卵1個は室温においておく。
[2] スライスアーモンドは500wで30秒加熱する。
[3] りんごのコンポートは食べやすい大きさに切り、汁気をきる。
[4] アーモンドクリームを作る。室温にもどしておいたバターをホイッパーでクリーム状にし
[5] グラニュー糖→卵→アーモンドの粉→薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。
[6] アーモンドクリーム出来上がり!
[7] 冷凍パイシートは半分に切り、片方に切り込みを入れる。
[8] アルミ箔を敷いた上に切り込みを入れていない方のパイシートを置き→アルミ箔を折り込んで端を立ち上げる→フォークで穴を開け→
[9] アーモンドクリーム→りんご→アーモンドスライスの順にのせ最後に切り込みを入りパイシートを被せ4辺を指で抑えくっつける。
[10] オーブンを210℃に予熱しながら、卵黄を塗る。
[11] 210℃のオーブンで20-25分焼く。
[12] 出来上がり!
[13] 生クリームを添えても!!
■このレシピの生い立ち
自分のレシピ(梨のコンポートパイ)を参考に作りました!
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りんごのコンポートの材料はこちら
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材料(りんご3個分)
りんご 3個
水 200cc
白ワイン 400cc
ハチミツ 大さじ1
グラニュー糖 100g
レモン汁 大さじ2
シナモンスティック 1本
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りんごのコンポートのレシピはこちら
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作り方
[1] 厚手の鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を加え加熱する。グラニュー糖が溶けたらシナモンスティック、レモン汁を加える。
[2] りんごはよく洗い、半分に切り真ん中の芯をスプーンでくりぬく。他にも気になる芯があれば取り除き、1個を1/4に切る。
[3] 1の鍋に2のりんごを加え、
[4] クッキングシートで落とし蓋をし、弱火で15分煮る。
[5] そのまま冷ます。
[6] 出来上がり!
[7] 保存容器に入れ冷やして頂きます!