夏野菜のミネストローネ

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じゃがいもやトマトを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 167kcal ・たんぱく質 5.5g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 167g

材料

(2人分)

ベーコン

2枚
玉ねぎのみじん切り

1/4個分（50g）
ズッキーニ

1/4本
にんじん

1/4本
じゃがいも

1個
にんにくのみじん切り

少々
[A]水

2・1/2カップ
[A]オレガノ・ドライ

少々
「味の素KKコンソメ」固形タイプ

1・1/2個
さやいんげん

2本
トマト

1個
「瀬戸のほんじお」

少々
こしょう

少々
パセリのみじん切り

少々
粉チーズ

少々

手順

所要時間：25分

（1）ズッキーニ・にんじん・じゃがいもはさいの目切りにする。
（2）ベーコンは1cm幅に切り、熱した鍋で油がでるまで炒める。
（3）（2）のベーコンの油が出たら、（2）の玉ねぎを加え炒め、しんなりしたら、ズッキーニ・にんじん・じゃがいもを加え、約5分炒める。
（4）（3）ににんにくを加えさらに炒め、香りが出たらA、「コンソメ」を加えて野菜がやわらかくなるまで約15分煮る。
（5）さやいんげんは小口切りにし、サッと塩ゆでして冷水にとり、水きりする。トマトはさいの目切りにする。
（6）（4）に（5）のさやいんげん・トマトを加えてさらに5分煮る。塩・こしょうで味を調える。
（7）器に盛り、パセリ・粉チーズをふる。

投稿者からのコメント

＊「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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