薄切り肉で、カラフル野菜をクルクルッと巻いたとんかつ☆
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 391kcal
・たんぱく質 24.3g
・塩分 1g
・野菜摂取量 87g
■材料(2人分)
・豚もも薄切り肉 8枚(160g)
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
[A]酒 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・にんじん 1本(150g)
・エリンギ 1本(50g)
・さやいんげん 10本
・薄力粉 適量
・溶き卵 適量
・パン粉 適量
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
・レモンのくし形切り 2切れ
■つくり方
(1)豚肉は「コンソメ」、Aをふってよくからめる。
(2)にんじんはタテに3mm幅に切り、さらにタテに細切りにする。エリンギはタテ4等分に切る。
(3)さやいんげんはヘタを切り落とし、たっぷりの湯で30秒ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
(4)(1)の豚肉2枚を少し重ねてタテ長に置き、手前に(2)のにんじん1/4量、(3)のさやいんげん1/2量をのせる。具を押さえながら、豚肉をきつめに巻く。同様にもう1組作る。
(5)(4)と同様に豚肉2枚をタテ長に置き、手前に(2)のにんじん1/4量・エリンギ1/2量をのせる。具を押さえながら、豚肉をきつめに巻く。同様にもう1組作る。
(6)(4)、(5)に薄力粉を薄くまぶしつけ、余分な薄力粉をはたいて落とす。次に溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
(7)油を中温(170~180℃)に熱し、(6)を2本入れて、菜ばしで返しながら3~4分揚げ、取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。
(8)食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンを添える。