水菜や卵を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 280kcal
・たんぱく質 9.6g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 110g
■材料（2人分）
・水菜 100g
・パプリカ（赤） 1/3個
・エリンギ 50g
・ゆでたけのこ 60g
・ねぎ 1/4本
・しょうが 1/2かけ
・きくらげ・乾 2g
・卵 2個
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
[A]紹興酒・または酒 大さじ1
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]こしょう 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
■つくり方
（1）水菜はザク切りにする。パプリカはくし形切りにし、エリンギ、たけのこ、ねぎ、しょうがは薄切りにする。きくらげはもどしておく。
（2）卵は溶きほぐし、塩・こしょうで味をする。
（3）フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の卵液を加えて、大きないり卵を作って取り出す。
（4）（３）のフライパンに油大さじ１を足し、（１）のねぎ・しょうがを入れて、香りが出るまで熱し、（１）のエリンギ・たけのこ・きくらげ・パプリカを加えて炒める。
（5）Ａを加えて調味し、（１）の水菜、（３）のいり卵を加えてサッと炒め、仕上がりにごま油を加える。
