なすやそうめん（乾）を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 67kcal
・たんぱく質 3g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 18g
■材料（4人分）
・なす 1個
・そうめん（乾） 1束（50g）
・水 3・1/2カップ
・「ほんだし」 小さじ1
・みそ 大さじ2・1/2
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
（1）なすはヘタを取り、５ｍｍ幅の短冊切りにして水にさらし、水気をきる。
（2）鍋に水を入れて沸かし、「ほんだし」、（１）のなすを加えて煮る。なすがしんなりしてきたら、そうめんを半分に折って加え、みそを溶き入れ、そうめんに火が通るまで煮る。
（3）器に盛り、小ねぎを散らす。
＊乾めんに含まれる塩分を考慮し、みその量は少なめです。ゆでたそうめんを使用する場合はみその量を調整してください。
