豆腐で食べ応えアップ！豚しゃぶ角煮

見た目は豚の角煮だけど中に豆腐が！節約かつヘルシーながらも食べ応えのあるおかずです。 ■材料（2人分〔25分〕） 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用　　150g 木綿豆腐　　1丁 ゆで卵　　2個 片栗粉　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 サラダ油　　大さじ1/2 いり白ごま　　適量 【A】 水　　200ml しょうゆ　　大さじ2 酒　　大さじ2 みりん　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 ■工程 <1>　木綿豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーを2枚重ねた耐熱皿に並べる。電子レンジ（600W）で2分加熱し、水切りする。 <2>　豚肉を広げて塩、こしょうをふり、<1>に巻き付ける。表面に片栗粉を薄くまぶす。 <3>　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<2>の巻き終わりを下にして並べる。 <4>　焼き色がついたら裏返し、全面焼けたら【A】、殻をむいたゆで卵を加えて落とし蓋をする。 <5>　時々裏返して10分ほど煮たら火を止め、器に盛り付ける。仕上げにいり白ごまをふる。 ■コツ・ポイント 豆腐は電子レンジで加熱すると短時間で水切りできます。 焼き始めは豚肉の巻き終わりを下にして並べると、豚肉がはがれてきません。