ねぎたっぷりぶり大根 レシピ・作り方

作り方 [1] 大根は縦４等分に切り、食べやすい大きさに乱切りにします。長ネギは3～４センチ位の長さに切ります。 [2] ぶりは１切れを３等分に切り、表面に醤油麹を塗っておきます。醤油麹がなければ、醤油（大さじ1程度）でもかまいません。 [3] 鍋に水、昆布、酒を入れて、大根を15分程コトコト煮て、火を止めて冷まします。 [4] 再度、鍋を火にかけて、ぶり、ねぎ、小さく切ったしょうが、醤油、砂糖、みりんを入れておとしぶたをして、再び15分程煮ます。 きっかけ めったに買うことのないブリを安く手に入れたので、作りました。風邪ひきだったので、ねぎをたっぷりめに。 おいしくなるコツ 大根を先に煮て、一度火を止めると柔らかく、味が染み込みやすくなります。臭みをとるため、醤油麹であらかじめ味を染み込ませます。