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ズッキーニのひとくちアーモンド揚げ

ズッキーニのひとくちアーモンド揚げ

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とろけるズッキーニとさくさく香ばしいアーモンド。パルメザン風味の衣を付けて、少ない油で揚げ焼きにしました

材料

(2~3人分)
  • ズッキーニ
    大きめの中サイズ1本
  • アーモンドスライス
    30~40gほど
  • ●薄力粉
    50g
  • ●水
    70ccくらい(様子を見ながら調節)
  • ●パルメザンチーズ
    大1/2
  • ●ブラックペッパー
    少々
  • サラダ油
    適量

手順

  • ズッキーニは1cm強の厚さにスライスする。●をよく混ぜ合わせて衣を作る。
  • カットしたズッキーニの表面片面のみにしっかりめに衣を付け、スライスアーモンドに押し付けるようにディップしてくっつける。
  • フライパンに深さ1cmほど油を入れて中温に熱し、まずはアーモンドのついてない方を下にして揚げ焼きにする。
  • ズッキーニの底部分に色がついたらOK。裏返してアーモンドがこんがり良い色になるまで焼く。
  • 紙の上で油を切って盛り付ける。お好みでトマトソースやケチャップを添えてどうぞ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ズッキーニは厚切りで。衣が緩すぎるとアーモンドがくっ付きにくいので注意。様子を見ながら水を加えて下さい。揚げすぎないでズッキーニの食感が残るくらいがおいしいです。 ■このレシピの生い立ち 以前載せていたレシピのアレンジ。ズッキーニ+ナッツは好きな組み合わせです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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