ズッキーニのひとくちアーモンド揚げ

とろけるズッキーニとさくさく香ばしいアーモンド。パルメザン風味の衣を付けて、少ない油で揚げ焼きにしました 作り方 [1] ズッキーニは１cm強の厚さにスライスする。●をよく混ぜ合わせて衣を作る。 [2] カットしたズッキーニの表面片面のみにしっかりめに衣を付け、スライスアーモンドに押し付けるようにディップしてくっつける。 [3] フライパンに深さ１ｃｍほど油を入れて中温に熱し、まずはアーモンドのついてない方を下にして揚げ焼きにする。 [4] ズッキーニの底部分に色がついたらOK。裏返してアーモンドがこんがり良い色になるまで焼く。 [5] 紙の上で油を切って盛り付ける。お好みでトマトソースやケチャップを添えてどうぞ。 ■コツ・ポイント ズッキーニは厚切りで。衣が緩すぎるとアーモンドがくっ付きにくいので注意。様子を見ながら水を加えて下さい。揚げすぎないでズッキーニの食感が残るくらいがおいしいです。 ■このレシピの生い立ち 以前載せていたレシピのアレンジ。ズッキーニ＋ナッツは好きな組み合わせです。