とろけるズッキーニとさくさく香ばしいアーモンド。パルメザン風味の衣を付けて、少ない油で揚げ焼きにしました
ズッキーニ
大きめの中サイズ1本
アーモンドスライス
30~40gほど
●薄力粉
50g
●水
70ccくらい(様子を見ながら調節)
●パルメザンチーズ
大1/2
●ブラックペッパー
少々
サラダ油
適量
手順
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ズッキーニは1cm強の厚さにスライスする。●をよく混ぜ合わせて衣を作る。
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カットしたズッキーニの表面片面のみにしっかりめに衣を付け、スライスアーモンドに押し付けるようにディップしてくっつける。
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フライパンに深さ1cmほど油を入れて中温に熱し、まずはアーモンドのついてない方を下にして揚げ焼きにする。
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ズッキーニの底部分に色がついたらOK。裏返してアーモンドがこんがり良い色になるまで焼く。
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紙の上で油を切って盛り付ける。お好みでトマトソースやケチャップを添えてどうぞ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ズッキーニは厚切りで。衣が緩すぎるとアーモンドがくっ付きにくいので注意。様子を見ながら水を加えて下さい。揚げすぎないでズッキーニの食感が残るくらいがおいしいです。
■このレシピの生い立ち
以前載せていたレシピのアレンジ。ズッキーニ+ナッツは好きな組み合わせです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。