りんごマフィン【低糖質・砂糖不使用】

調理時間:35分 《材料》マフィン型6個分 りんご 小1個(可食部 約150g) アーモンドフラワー 100g ベーキングパウダー 小さじ1 A 卵 1個 メープルシロップ 大さじ2 太白ごま油 大さじ1 塩 小さじ1/8 ラムレーズン 15g(お好みで) 《作り方》 ・下準備 オーブンは180℃に予熱しておく。 ①ボウルにアーモンドフラワーとベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせておく。 ②りんごは12等分〜16等分に切り、皮と芯を取り除く。 厚さ1mmのいちょう切りにする。 ③ボウルにA(卵 1個、メープルシロップ 大さじ2、太白ごま油 大さじ1、塩 小さじ1/8)を入れ、混ぜ合わせる。 ④続けて①も加えて、混ぜ合わせる。 ⑤ ②を加えて、りんごに生地をからめるように混ぜ合わせる。 ラムレーズンを加える場合は、ラムレーズンも加えて混ぜ合わせる。 ⑥スプーンなどを使い、生地をマフィン型に入れる。 180℃で約25分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。 ⑦熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。 《ポイント》 ・今回、アーモンドフラワーは皮付きのものを使用しています。 ・りんごの量は多少前後しても大丈夫です^ ^ ・りんごが大きいとマフィン型に入りにくいのでお気をつけください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。 ・シナモンを加えても美味しいです。
コクのあるしっとりとした生地にりんごの食感と甘酸っぱさが美味しいマフィンです。 アーモンドフラワーを使っていますので、小麦粉や米粉よりも低糖質になっています。 (アーモンドフラワーは今回皮付きのものを使用してます。粉や生地に茶色い点々があるのはそのためです。) 次の日もボソボソしないので、プレゼントにもおすすめ✨ よかったら作ってみてくださいね〜☺️