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火鍋

♪ 火鍋❤️‍🔥 冬のあったか鍋シリーズ6日目🔥 今日は火鍋です🥘 一度おうちで作ってみたかった薬膳鍋♪ これがかなり本格的な味になりびっくり😳! やみつきになる美味しさでした。 ごま油でにんにく、生姜、唐辛子、花椒、豆板醤をじっくり 炒めて香りを出し、青ネギも炒めます! シナモン、八角、クコの実などのスパイスを浮かべて、 材料さえ揃えれば手軽に奥深い味になります。 身体の芯からぽかぽかと温まります☺️ きのこや葉野菜、豚肉を鍋にとくぐらせて、 黒酢とごま油と刻みネギを混ぜたタレでいただきます。 ————————————————————- 【材料】※3〜4人分 ごま油       大さじ1 花椒        小さじ1 赤唐辛子      2〜3本 生姜        2片(千切り) にんにく      1片(薄切り) 豆板醤       大さじ1〜2 長ネギの頭     1本分 ★クコの実     25個ほど ★ナツメグパウダー 小さじ1/2 ★シナモン     1/2本 ★八角       2個 水         1ℓ ◎オイスターソース 大さじ1 ◎鶏ガラスープの素 大さじ1 ◎料理酒      大さじ2 ◎塩こしょう    少々 ▼[具材] 長ネギ       1本 しめじ       1/2袋 えのき       1/2袋 しいたけ      3個 水菜        1/2袋 ニラ        6〜7本 にんじん      1/2本 豚ロース薄切り肉  150g 豚バラ薄切り肉   150g 豆腐        200g ▼[漬けダレ]※2人分 ごま油       大さじ4 黒酢        大さじ5 塩         小さじ1/2 刻み薬味ネギ    5本分 【作り方】 ▼下準備 ・赤唐辛子はタネとワタを取り除く。 ・長ネギの頭は大きめの輪切りする。 ・生姜は千切り、にんにくは薄切りにする。 ・具材の長ネギは斜め切りにする。 ・しめじ、えのきは石づきを取り、ほぐす。 ・椎茸は石づきをとる。4等分しても◎ ・水菜は5cm長さに切る。 ・ニラは5cm長さに切る。 ・にんじんは薄い半月(いちょう)切りにする。 ・豚肉は食べやすい大きさに切る。 ・豆腐は食べやすいサイズに切る。 ・漬けダレの材料は混ぜ合わせておく。 ① ごま油で赤唐辛子、花椒を弱火でじっくり炒める。  香りがしてきたら、少しごま油を足してにんにく、  生姜、青ネギ、豆板醤を炒める。(豆板醤は油はね注意) ② 水、◎の調味料、★のスパイスを加えて煮る。  煮立ったらスープの完成!塩こしょうで味を調える。 ③ 肉類や根菜などの火の通りにくい野菜から入れていく。  葉野菜はサッと茹でるだけなので最後に。  火が通ったものから漬けダレに漬けていただきます! ————————————————————— ★ひとこと 本当はナツメも加えたかったのですが成城石井や富澤商店含めて6店舗スーパーを回りましたが手に入りませんでした😂笑 豆板醤は炒めてから水を入れると香りが引き立ちます✨ 具材にキクラゲがあると本場っぽいです! また、料理酒の代わりに紹興酒で作るとさらに本格的な味になります♪ 漬けダレはあえて黒酢を強めに作っています。 スープを加えて薄めていただくとちょうど良くなります☺️ 辛くて我慢できない場合は、市販のごまだれにつけながら 食べるとマイルドで美味しく食べられます!

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