♪ 火鍋❤️🔥
冬のあったか鍋シリーズ6日目🔥
今日は火鍋です🥘
一度おうちで作ってみたかった薬膳鍋♪
これがかなり本格的な味になりびっくり😳！
やみつきになる美味しさでした。
ごま油でにんにく、生姜、唐辛子、花椒、豆板醤をじっくり
炒めて香りを出し、青ネギも炒めます！
シナモン、八角、クコの実などのスパイスを浮かべて、
材料さえ揃えれば手軽に奥深い味になります。
身体の芯からぽかぽかと温まります☺️
きのこや葉野菜、豚肉を鍋にとくぐらせて、
黒酢とごま油と刻みネギを混ぜたタレでいただきます。
ごま油
大さじ1
花椒
小さじ1
赤唐辛子
2〜3本
生姜
2片(千切り)
にんにく
1片(薄切り)
豆板醤
大さじ1〜2
長ネギの頭
1本分
★クコの実
25個ほど
★ナツメグパウダー
小さじ1/2
★シナモン
1/2本
★八角
2個
水
1ℓ
◎オイスターソース
大さじ1
◎鶏ガラスープの素
大さじ1
◎料理酒
大さじ2
◎塩こしょう
少々
長ネギ
1本
しめじ
1/2袋
えのき
1/2袋
しいたけ
3個
水菜
1/2袋
ニラ
6〜7本
にんじん
1/2本
豚ロース薄切り肉
150g
豚バラ薄切り肉
150g
豆腐
200g
ごま油
大さじ4
黒酢
大さじ5
塩
小さじ1/2
刻み薬味ネギ
5本分
手順
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▼下準備
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・赤唐辛子はタネとワタを取り除く。
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・長ネギの頭は大きめの輪切りする。
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・生姜は千切り、にんにくは薄切りにする。
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・具材の長ネギは斜め切りにする。
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・しめじ、えのきは石づきを取り、ほぐす。
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・椎茸は石づきをとる。4等分しても◎
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・水菜は5cm長さに切る。
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・ニラは5cm長さに切る。
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・にんじんは薄い半月(いちょう)切りにする。
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・豚肉は食べやすい大きさに切る。
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・豆腐は食べやすいサイズに切る。
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・漬けダレの材料は混ぜ合わせておく。
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① ごま油で赤唐辛子、花椒を弱火でじっくり炒める。
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香りがしてきたら、少しごま油を足してにんにく、
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生姜、青ネギ、豆板醤を炒める。(豆板醤は油はね注意)
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② 水、◎の調味料、★のスパイスを加えて煮る。
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煮立ったらスープの完成！塩こしょうで味を調える。
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③ 肉類や根菜などの火の通りにくい野菜から入れていく。
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葉野菜はサッと茹でるだけなので最後に。
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火が通ったものから漬けダレに漬けていただきます！
投稿者からのコメント
★ひとこと
本当はナツメも加えたかったのですが成城石井や富澤商店含めて6店舗スーパーを回りましたが手に入りませんでした😂笑
豆板醤は炒めてから水を入れると香りが引き立ちます✨
具材にキクラゲがあると本場っぽいです！
また、料理酒の代わりに紹興酒で作るとさらに本格的な味になります♪
漬けダレはあえて黒酢を強めに作っています。
スープを加えて薄めていただくとちょうど良くなります☺️
辛くて我慢できない場合は、市販のごまだれにつけながら
食べるとマイルドで美味しく食べられます！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
