♪ 火鍋❤️🔥
冬のあったか鍋シリーズ6日目🔥
今日は火鍋です🥘
一度おうちで作ってみたかった薬膳鍋♪
これがかなり本格的な味になりびっくり😳！
やみつきになる美味しさでした。
ごま油でにんにく、生姜、唐辛子、花椒、豆板醤をじっくり
炒めて香りを出し、青ネギも炒めます！
シナモン、八角、クコの実などのスパイスを浮かべて、
材料さえ揃えれば手軽に奥深い味になります。
身体の芯からぽかぽかと温まります☺️
きのこや葉野菜、豚肉を鍋にとくぐらせて、
黒酢とごま油と刻みネギを混ぜたタレでいただきます。
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【材料】※3〜4人分
ごま油 大さじ1
花椒 小さじ1
赤唐辛子 2〜3本
生姜 2片(千切り)
にんにく 1片(薄切り)
豆板醤 大さじ1〜2
長ネギの頭 1本分
★クコの実 25個ほど
★ナツメグパウダー 小さじ1/2
★シナモン 1/2本
★八角 2個
水 1ℓ
◎オイスターソース 大さじ1
◎鶏ガラスープの素 大さじ1
◎料理酒 大さじ2
◎塩こしょう 少々
▼［具材］
長ネギ 1本
しめじ 1/2袋
えのき 1/2袋
しいたけ 3個
水菜 1/2袋
ニラ 6〜7本
にんじん 1/2本
豚ロース薄切り肉 150g
豚バラ薄切り肉 150g
豆腐 200g
▼［漬けダレ］※2人分
ごま油 大さじ4
黒酢 大さじ5
塩 小さじ1/2
刻み薬味ネギ 5本分
【作り方】
▼下準備
・赤唐辛子はタネとワタを取り除く。
・長ネギの頭は大きめの輪切りする。
・生姜は千切り、にんにくは薄切りにする。
・具材の長ネギは斜め切りにする。
・しめじ、えのきは石づきを取り、ほぐす。
・椎茸は石づきをとる。4等分しても◎
・水菜は5cm長さに切る。
・ニラは5cm長さに切る。
・にんじんは薄い半月(いちょう)切りにする。
・豚肉は食べやすい大きさに切る。
・豆腐は食べやすいサイズに切る。
・漬けダレの材料は混ぜ合わせておく。
① ごま油で赤唐辛子、花椒を弱火でじっくり炒める。
香りがしてきたら、少しごま油を足してにんにく、
生姜、青ネギ、豆板醤を炒める。(豆板醤は油はね注意)
② 水、◎の調味料、★のスパイスを加えて煮る。
煮立ったらスープの完成！塩こしょうで味を調える。
③ 肉類や根菜などの火の通りにくい野菜から入れていく。
葉野菜はサッと茹でるだけなので最後に。
火が通ったものから漬けダレに漬けていただきます！
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★ひとこと
本当はナツメも加えたかったのですが成城石井や富澤商店含めて6店舗スーパーを回りましたが手に入りませんでした😂笑
豆板醤は炒めてから水を入れると香りが引き立ちます✨
具材にキクラゲがあると本場っぽいです！
また、料理酒の代わりに紹興酒で作るとさらに本格的な味になります♪
漬けダレはあえて黒酢を強めに作っています。
スープを加えて薄めていただくとちょうど良くなります☺️
辛くて我慢できない場合は、市販のごまだれにつけながら
食べるとマイルドで美味しく食べられます！
