圧力鍋で簡単しっとりやわらか煮豚

材料(4人分) 豚かたまり肉 400g ☆塩 小さじ1/2 ☆砂糖 小さじ1/2 玉ねぎ 大さじ1 にんにく 小さじ1/4 ★しょうゆ 大さじ1 ★みりん 大さじ1 ゆで卵 1個 豆苗 5~10g
作り方 【1】 豚肉に☆の材料をすりこんでおきます。玉ねぎとにんにくはすりおろし、耐熱皿に入れ★の材料とあわせて電子レンジ500W約30秒加熱しておきます。 【2】 鍋に1の豚肉を入れ、そこに1が浸かる程度の水を入れ加熱します。73~75℃の温度になったら極弱火にし温度を保った状態で25分煮ます。 【3】 2を取り出します。あら熱がとれたら厚さ5㎜程度に切りお皿におき、1のソースをかけます。 ゆで卵は半分にギザギザに切り、豆苗は根を切り取り半分に切りトッピングします。 きっかけ 作り置きおかずを作りたくて。 おいしくなるコツ ゆで温度73~75℃に保つことで、しっとりやわらかな煮豚が出来ます。