クリスマスに☆えびのリースサラダ

色とりどりの野菜がきれいなクリスマスリースのサラダ☆レモンバター風味のえびで豪華に仕上げます。 ■材料（2〜3人分〔20分〕） えび　　8尾 フリルレタス　　1玉 パプリカ（黄）　　1/4個 ミニトマト　　6個 紫キャベツ　　2〜3枚 ミックスナッツ　　20g にんにく　　1片 オリーブオイル　　大さじ1/2 塩　　小さじ1/4 粗びき黒こしょう　　少々 粉チーズ　　小さじ1〜 【A】 バター　　10g レモン汁　　小さじ1 ■工程 <1>　えびは殻をむき、背わたを取る。にんにくはみじん切りにする。 <2>　フリルレタスはひと口大にちぎり、冷水に浸けてシャキッとさせる。紫キャベツはせん切りにし、レタスと一緒に浸けておく。 <3>　パプリカは細切りに、ミニトマトは半分に切る。ミックスナッツは荒く刻む。 <4>　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらえびを入れて塩、粗びき黒こしょうを振って焼く。 <5>　えびに焼き目が付いたら【A】を加えて絡める。 <6>　<2>の水気をしっかりと切り、器にリース状に盛り付ける。その上に<3>、<5>を汁ごとのせ、仕上げに粉チーズをかける。 　 ■コツ・ポイント フリルレタスとせん切りキャベツは冷水に浸けてシャキッとさせましょう。食感だけでなく見た目もボリュームが出てきれいになります。 えびにしっかりと味をつけるのでドレッシングなしでもおいしくいただけます。 物足りない場合は塩、粗びき黒こしょう、オリーブオイルを少しかけてください。