夏にぴったり☆爽やかな塩レモンがアクセントのさらりとしたシチューです
牛赤身肉（シチュー用）
500g
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
薄力粉
大さじ2
オリーブオイル
小さじ2
にんにく（粗みじん）
1かけ
玉ねぎ
大2個
にんじん
大1本
完熟トマト
6〜8個
コンソメ
2個
水
400㏄
白ワイン
100㏄
塩レモンペースト
小さじ2
こしょう
少々
エリンギ
2本
ズッキーニ
1本
手順
-
にんじんは皮を剥き輪切りに、玉ねぎは串切りに、トマトは湯剥きしておきます。
-
ビニール袋に肉を入れ塩コショウ、薄力粉をまぶします。
-
フライパンを熱してオリーブオイル、にんにくを炒め香りが出たら肉を加えて焼き色を付けます。
-
玉ねぎとにんじんを加え軽く炒めます。
-
圧力鍋に移し水と白ワイン、コンソメ、トマトを加え蓋をして沸騰したら15分加圧して圧が下がるまで待ちます。
-
塩レモンペーストで味を整えます。無ければレモン汁と塩で調味してください。
-
食べやすく切ったエリンギと輪切りにしたズッキーニを加えて火が通れば完成です。
-
セロリの葉をトッピングしました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
塩レモンにより塩分が異なるので加減してください。完熟トマトが無ければ缶詰でも構いません。
■このレシピの生い立ち
とろみの強いシチューは食べたくない。そんな時思いついたのがとろみの少ないシチューです。塩レモンの爽やかさをプラスしたら相性ピッタリでした。
うちの塩レモンペーストの材料はこちら
うちの塩レモンペーストのレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。
