簡単レモンドレッシングで！かつおのたたきサラダ

手作りの簡単ドレッシングが美味しい♪かつおのたたきが主役のサラダです。 ■材料2〜3人分〔25分〕） かつお（皮付き・柵）　　200g サニーレタス　　3~4枚 新玉ねぎ　　1/2個 ミニトマト　　6個 塩　　少々 こしょう　　少々 サラダ油　　小さじ2 【A】 オリーブオイル　　大さじ2 レモン汁　　大さじ1と1/2 しょうゆ　　大さじ1 粒マスタード　　小さじ2 パセリ（みじん切り）　　小さじ1 ■工程 <1>　かつおの皮目に塩を振り、余分な水分を拭き取る。 <2>　フライパンにサラダ油を熱し、皮目から強火で焼く。表面に焼き目が付いたら転がし、全ての面を焼いて取り出す。 <3>　氷水で冷たくしたキッチンペーパーを回りにあてて軽く冷ましてから、お好みの厚さに切る。 <4>　サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトは半分に切る。 <5>　新玉ねぎは薄切りにしてさっと水にさらしてしっかりと水気を絞る。 <6>　【A】をよく混ぜてドレッシングを作る。塩、こしょうで味を調える。 <7>　器に<4><5>を盛り付けて周りに<3>を並べ、<6>をかける。 ■コツ・ポイント かつおは焼く直前まで冷やしておき、強火で焼くことで中が程よくレアに仕上がります。氷水につけると水っぽく仕上がってしまうので、冷やしたキッチンペーパーで包んで粗熱を取り、切る直前まで冷やしておきます。