ゴボウ入り。ひき肉じゃが

材料(約4人分) じゃがいも 大2個 豚ひき肉 100g ゴボウ 10cm 人参 1本 玉ねぎ(スライス) 小1個 ●醤油 大2と1/2 ●酒 大2 ●ブラウンシュガー(きび糖、三温糖など) 大1と1/2(好みで) 水 300cc サラダ油 大1/2 青みに絹さや、いんげんなど あれば適量
優しい味の肉じゃがです。 作り方 [1] ゴボウはたわしでよく擦り洗いをして厚めにスライス。水につけてあくを抜く。 [2] じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさにカット、人参は乱切りに。 [3] 鍋にサラダ油を入れてひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎも入れて炒める。  [4] 玉ねぎがしんなりしたら人参とゴボウを加えてひき肉の油が回るように軽く炒め、じゃがいもを入れて全体を混ぜる。 [5] 水を入れて煮立てる。煮立ったら●を加え、蓋をずらして弱火で20分ほど煮込む。出たアクは除く。 [6] すぐでもおいしいですが、そのまま冷まして火を入れなおすと味がしみて更においしいです。 ■コツ・ポイント 味付けは好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち 何かゴボウを使った料理を作りたかった日。肉じゃがも食べたかったので、一緒にしてみました。