スパイスの香りが癖になるアジアン焼きビーフン

■材料(1人前) ケンミン お米100%ビーフン:50g 豚ばら薄切り肉:30g キャベツ:1枚(約45g) にんじん:1/8本(約20g) にら:1/10束(約10g) 白ねぎ:10㎝分(約25g) A 調味料 粉末中華調味料:小さじ2/3(約1.7g) こいくちしょうゆ:小さじ1/2(約3g) 塩こしょう:少々 B 米油 下ごしらえ用:大さじ1/2 炒め用:大さじ1/2
■このレシピで使用した商品 ケンミン お米100%ビーフン (150g) ■作り方 1.具材は全て細切りにする。 2.ビーフンは約4分間ゆでてもどす。ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。ビーフンをしっかりしぼり、水気をよくとる。 3.フライパンに下ごしらえ用の米油とビーフンを絡めて広げる。(※ここではまだ火はつけない。)火をつけ、中火でビーフンの表面を焼く。パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。これを約1~2分間繰り返し、器に取り出す。 4.フライパンに炒め用の米油を熱し、豚肉、野菜を香ばしくなるまでしっかりと炒める。(※炒める際はあまり具材を触らない。) 5.3の下ごしらえしたビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように炒め合わせる。中華調味料、塩こしょうで味付けする。 6.フライパンの鍋肌にしょうゆを流して香り付けし、混ぜ合わせて火を止める。 ■ひとさじメモ ビーフンはゆでて使う際に、ひと手間フライパンで焼いてめんの表面の水分を飛ばすだけで、めんのコシが強くなり、お米本来の香りが出てとても美味しくなります。また調味料は粉末を使用することで、炒めた香ばしさを損なうことなく仕上げることが出来ます。