■材料(1人前)
ケンミン お米100%ビーフン:50g
豚ばら薄切り肉:30g
キャベツ:1枚(約45g)
にんじん:1/8本(約20g)
にら:1/10束(約10g)
白ねぎ:10㎝分(約25g)
A
調味料
粉末中華調味料:小さじ2/3(約1.7g)
こいくちしょうゆ:小さじ1/2(約3g)
塩こしょう:少々
B
米油
下ごしらえ用:大さじ1/2
炒め用:大さじ1/2
■このレシピで使用した商品
ケンミン お米100%ビーフン (150g)
■作り方
1.具材は全て細切りにする。
2.ビーフンは約4分間ゆでてもどす。ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。ビーフンをしっかりしぼり、水気をよくとる。
3.フライパンに下ごしらえ用の米油とビーフンを絡めて広げる。(※ここではまだ火はつけない。)火をつけ、中火でビーフンの表面を焼く。パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。これを約1~2分間繰り返し、器に取り出す。
4.フライパンに炒め用の米油を熱し、豚肉、野菜を香ばしくなるまでしっかりと炒める。(※炒める際はあまり具材を触らない。)
5.3の下ごしらえしたビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように炒め合わせる。中華調味料、塩こしょうで味付けする。
6.フライパンの鍋肌にしょうゆを流して香り付けし、混ぜ合わせて火を止める。
■ひとさじメモ
ビーフンはゆでて使う際に、ひと手間フライパンで焼いてめんの表面の水分を飛ばすだけで、めんのコシが強くなり、お米本来の香りが出てとても美味しくなります。また調味料は粉末を使用することで、炒めた香ばしさを損なうことなく仕上げることが出来ます。