■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、ひじきとズッキーニとツナで作るサラダのレシピをご紹介します。
たっぷりの粒マスタードとツナの旨味が、淡白なズッキーニとひじきを引き立てます。
ツナ＋めんつゆという一見うるさいくらいの旨味を入れることで、サラダのひじきはうんと食べやすくなります。
手順
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【1】乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎます。
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ひじきドライパック缶詰を使う場合、手順1～3は必要ありません。
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【2】ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。
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【3】ひじきをざるで受けながら水気を切っておきます。
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【4】ズッキーニの下ごしらえをします。あとで慌てないようお湯を沸かし始めておきます。
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【5】ズッキーニは両端を切り落とします。
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【6】長さを半分に切って縦半分に切り、2～3mm幅の半月切りにします。
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【7】充分に沸騰したお湯にズッキーニを一気に入れて、火加減は強めの中火にします。
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箸で全部お湯につけましょう。
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【8】1分程度経って再び沸騰したら、ざるに上げて水にさらして冷やします。
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暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2～3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。氷水を使っても構いません。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。
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【9】合わせ調味料を混ぜ合わせます。
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【10】手順8のズッキーニの水気をぎゅっと絞ります。
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かなりの水分が出ます。両手を使ってしっかりと絞りましょう。
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【11】手順3のひじきとともに入れ合わせ調味料とよく混ぜ合わせます。
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ひじきは手でさわれる程度まで冷ましてから調味料と和えましょう。熱いまま和えると、マヨネーズが分離してしまいます。
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【12】冷蔵庫で冷やします。
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出来立てもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上よく冷やすと、全体の味がなじんで落ち着き、とてもおいしく召し上がれます。充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
ゆでたズッキーニからかなりの水分が出ます。しっかりと両手で絞ってから調味料と和えましょう。
冷やす際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
サンドイッチの具材にもどうぞ。
一度火を通していますので、お弁当にも合います。汁気を切って詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
