根菜と豚肉の具だくさん汁

大根や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 130kcal ・たんぱく質 8.9g ・塩分 2g ・野菜摂取量 62g ■材料(4人分) ・豚ロース薄切り肉 100g ・大根 5cm(125g) ・にんじん 1/4本 ・キャベツ 2枚 ・しいたけ 2枚 ・木綿豆腐 1/2丁 [A]水 4・1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 3個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)豚肉はひと口大に切る。大根、にんじんは厚めの短冊切りにし、キャベツはザク切りにする。しいたけは薄切りにし、豆腐は軽く水気をきる。 (2)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、(1)の大根・にんじん・しいたけを炒め、Aを加えて煮立たせる。 (3)(2)にキャベツを加え、(1)の豆腐を手でちぎりながら加えて2分ほど煮、塩・こしょうで味を調える。