■ハンバーグ
豚ひき肉
500g
玉ねぎ
1個
卵
1個
黒ゴマ
大さじ1
味噌
小さじ2
塩
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1/2
★酒
30～50cc
溶けるチーズ(お好みで♡)
6枚
■ソース
酒
大さじ2〜3
中濃ソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
■中濃ソース：ケチャップ
1：1の割合
手順
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[1] 【下準備】玉ねぎはみじん切りにしておきます。…できれば頑張って包丁で☆
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[2] 以前はFPを使用していたのですが水分が出過ぎてしまうので包丁がオススメです♡
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[3] 少し大きめのボウルに★以外の材料を全て入れます。
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[4] よ～～～くよ～～～っく捏ねていきます。
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[5] 指でタネを伸ばと、ひき肉の粘りが出て糸を引く(…って言うのかな?)様な状態になるまで捏ねます。
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[6] 捏ね終わったら表面をならし、乾かないようにラップを密着させてかけ、冷蔵庫で30分程寝かせます(-_-)zzz
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[7] お休みから覚めた所で(笑)…タネをお好みの大きさに分け、空気を抜きながらたわら型に丸めていきます。
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[8] 270度に温めたホットプレートに軽く油をひきます。タネの真ん中を凹ませながら並べ、両面焼き色をつけます。
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[9] 両面に焼き色が付いたらホットプレートの温度を240度に下げ、★酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
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[10] 途中楊枝を刺してみて、透明な肉汁が出てくれば大丈夫♪
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[11] ホットプレートは電源OFF☆お好みで溶けるチーズをのせて蓋をし、余熱で溶かします。
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[12] 出来あがったハンバーグはお皿に移しておきます。
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[13] 【ソース】焼き汁は残したままホットプレートの温度を240度に上げ、酒を入れて焼き汁と混ぜます。
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[14] ⑭に…【中濃ソース：ケチャップ→1：1】の割合で入れます。
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[15] 全体をよく混ぜ合わせながら煮詰めていきます。
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[16] ソースは分離しやすいので、よく混ぜながら煮詰めて下さいね♡
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[17] お皿に盛りつけ、ソースをかけて完成✿
投稿者からのコメント
隠し味は黒ゴマ＆味噌！パン粉不使用なのがsoup流(๑･∀･๑)是非ともお試しあれ♡
■コツ・ポイント
豚ひき肉は粘りが出るまでよく捏ねて下さい。豚は脂が多いのでパン粉無しでも大丈夫なのですが、合挽肉＆鶏挽肉は…試してないので？？ですm(__)m
■このレシピの生い立ち
家族が大好きな柔らかジューシーハンバーグ。 つなぎを使わないのがsoup流♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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