ご飯すすむ れんこんと鶏肉の炒り煮

歯ごたえもおいしさのひとつ♪ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 256kcal ・たんぱく質 8.7g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 63g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 1枚(150g) ・れんこん 1節(200g) ・にんじん 1/2本 ・さやえんどう 8枚 ・しょうがの薄切り 2枚 [A]水 1・1/2カップ [A]しょうゆ 大さじ3 [A]酒 大さじ2 [A]砂糖 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ2 ・みりん 大さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ3
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらしてザルに上げる。にんじんは小さめの乱切りにする。さやえんどうはサッとゆで、斜め半分に切る。 (2)鍋にごま油を熱し、しょうが、(1)の鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、(1)のれんこん・にんじんを加えてひと炒めし、Aを加える。 (3)煮立ったらアクをすくい、フタをして弱めの中火で15分ほど煮る。 (4)れんこんがやわらかくなったら、みりんを加えてサッと煮る。 (5)器に盛り、(1)のさやえんどうを散らす。