干しうどんやさば水煮缶を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 507kcal
・たんぱく質 25.6g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 14g
■材料（4人分）
・干しうどん 400g
・さば水煮缶 1缶（200g）
・納豆 2パック
・しょうゆ 適量
・うま味調味料「味の素®」 少々
・みょうが 2個
・青じそ 5枚
・長ねぎ 1/2本
[A]溶き卵 1個分
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 少々
■つくり方
（1）さば缶は軽く汁気をきり、器に入れる。別の器に納豆を入れて混ぜ、「味の素®」、しょうゆを加えて味を調える。
（2）みょうがは薄い輪切りにし、しそはせん切りにする。それぞれ水につけ、水気をきる。ねぎは小口切りにする。
（3）Ａを混ぜ合わせ、油を熱したフライパンに流し入れ、薄焼き卵を焼いて取り出し、せん切りにし、錦糸卵を作る。
（4）鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表示時間通りにゆでる。
（5）各自の器に好みで、（１）のさば缶・納豆、（２）のみょうが・しそ・ねぎ、（３）の錦糸卵をとり、「味の素®」、しょうゆをかけ、鍋からうどんをひっぱり入れる。
＊山形県の郷土料理
