ひっぱりうどん

干しうどんやさば水煮缶を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 507kcal ・たんぱく質 25.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 14g ■材料(4人分) ・干しうどん 400g ・さば水煮缶 1缶(200g) ・納豆 2パック ・しょうゆ 適量 ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・みょうが 2個 ・青じそ 5枚 ・長ねぎ 1/2本 [A]溶き卵 1個分 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 少々
■つくり方 (1)さば缶は軽く汁気をきり、器に入れる。別の器に納豆を入れて混ぜ、「味の素®」、しょうゆを加えて味を調える。 (2)みょうがは薄い輪切りにし、しそはせん切りにする。それぞれ水につけ、水気をきる。ねぎは小口切りにする。 (3)Aを混ぜ合わせ、油を熱したフライパンに流し入れ、薄焼き卵を焼いて取り出し、せん切りにし、錦糸卵を作る。 (4)鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表示時間通りにゆでる。 (5)各自の器に好みで、(1)のさば缶・納豆、(2)のみょうが・しそ・ねぎ、(3)の錦糸卵をとり、「味の素®」、しょうゆをかけ、鍋からうどんをひっぱり入れる。 *山形県の郷土料理