さつまいも甘煮
1袋
鶏むね肉
大1枚（400g程度）
まいたけ
1パック
【A】しょうゆ
小さじ2
【A】料理酒
小さじ2
【A】おろししょうが
小さじ2
片栗粉
大さじ3～4
ごま油
大さじ2
ポン酢しょうゆ
大さじ2
ごま塩
適量
手順
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鶏むね肉は皮目にフォークなどで数か所穴を開け、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
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まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
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①鶏むね肉は繊維を断ち切るようにひと口大に切り、袋に【A】と一緒に入れて漬け込む。 ※このまま下味冷凍できます。
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②ペーパータオルなどで鶏肉の水気を拭きとり、表面に片栗粉をまぶす。
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③フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてこんがりと焼き色がつくまで両面焼く。
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④まいたけを入れてある程度火が通ったらさつまいも甘煮を入れ、ポン酢しょうゆを加えてなじませる。
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⑤器に盛りつけ、ごま塩をふる。
投稿者からのコメント
■ワンポイントアドバイス
・鶏むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
・鶏もも肉でも豚こま切れ肉でも美味しくできます。
■このレシピに使われている商品
大容量惣菜 さつまいも甘煮
※みやすさのために書式を一部改変しています。
