✨🎍グレック レギューム🎍✨
🇫🇷🎍グレックレギュームとは、ギリシャ風野菜、ピクルスのことです。洋風お節の一品に。
🇫🇷🎍ラディッシュは二十日大根とも呼ばれ、短期間で栽培が可能であり、葉酸やアントシアニンが豊富で、抗酸化作用が期待できます。
⌛️調理時間 15分(マリネ時間は除く)
🍽材料 1人分
ラディッシュ 1個
ロマネスコ 10g
紅芯大根 10g
小蕪 1/4個
赤パプリカ 10g
黄パプリカ 10g
ミニトマト 1個
マリネ液
白ワインビネガー 30ml
グラニュー糖 30g
水 30ml
コリアンダー粒 あれば
鷹の爪 1/3本
🍳作り方
①野菜は食べやすい大きさに切り、塩ゆでしておく。
②鍋にマリネ液をあわせ、火にかけ、グラニュー糖がとけたら火から外し、荒熱をとる。
③マリネ液に、野菜を漬け込みしばらくマリネする。
→一晩寝かせると、さらに味が染み込み美味しくなります。
④器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、エディブルフラワー、ディルを添えています。
💡野菜はお好みのものを使用して下さい。
💡漬け込み時間が長い場合は、ロマネスコや緑色の野菜は、変色しやすいです。