焼ビーフンで生クリーム不使用のカルボナーラ

チーズは細かくけずっておくことで、すばやく溶かしてめんにからませることができます。めんが熱々のままで卵をいれると固まってダマになりますので、少し粗熱をとってから入れましょう。少しオリーブオイルを卵液にいれておくと乳化の作用で固まりをおさえることもできます。カルボナーラは「炭焼き工」という意味があり、炭に見立てているとも言われている黒こしょうをたっぷりかけましょう。