卵黄
4個分
砂糖
40g
サラダ油
45cc
バナナ（完熟）
160g（中くらいのもの2本分）
卵白
4個分
砂糖
40g
薄力粉
60g
シナモン（好みで）
少々
手順
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ボールに卵黄と砂糖を入れ、もったりするまで泡立てる。サラダ油と潰したバナナを加え、更に泡立てる。
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きれいなボールに卵白と一つまみの砂糖（卵白用の砂糖の中から取る。）を入れ、白くなるまで泡立てる。
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白くなったら、残りの砂糖を4回に分けて加え、メレンゲを作る。（泡だて器を持ち上げると、メレンゲがお辞儀をするくらい。）
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1のボールに3のメレンゲの1/3を加え、泡だて器で混ぜる。ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり合わせる。
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残りのメレンゲを2回に分けてゴムベラで合わせる。型に流しいれ、170℃で40分焼く。
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焼きあがったら、完全に冷めるまで逆さまにしておく。
投稿者からのコメント
塩もベーキングパウダーも使わないのに、ふわふわ、しっとり、とろけるシフォンケーキです。生クリームなしでも、美味しいです。
■コツ・ポイント
シナモンを入れる時は、あらかじめ薄力粉と合わせておき、振るっておく。
■このレシピの生い立ち
シフォン＝絹のように、口どけの良いシフォンケーキを作りたいと思い、考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
