とろけるバナナシフォンケーキ

材料(17cm1台分) 卵黄 4個分 砂糖 40g サラダ油 45cc バナナ(完熟) 160g(中くらいのもの2本分) 卵白 4個分 砂糖 40g 薄力粉 60g シナモン(好みで) 少々
塩もベーキングパウダーも使わないのに、ふわふわ、しっとり、とろけるシフォンケーキです。生クリームなしでも、美味しいです。 作り方 [1] ボールに卵黄と砂糖を入れ、もったりするまで泡立てる。サラダ油と潰したバナナを加え、更に泡立てる。 [2] きれいなボールに卵白と一つまみの砂糖(卵白用の砂糖の中から取る。)を入れ、白くなるまで泡立てる。 [3] 白くなったら、残りの砂糖を4回に分けて加え、メレンゲを作る。(泡だて器を持ち上げると、メレンゲがお辞儀をするくらい。) [4] 1のボールに3のメレンゲの1/3を加え、泡だて器で混ぜる。ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり合わせる。 [5] 残りのメレンゲを2回に分けてゴムベラで合わせる。型に流しいれ、170℃で40分焼く。 [6] 焼きあがったら、完全に冷めるまで逆さまにしておく。 ■コツ・ポイント シナモンを入れる時は、あらかじめ薄力粉と合わせておき、振るっておく。 ■このレシピの生い立ち シフォン=絹のように、口どけの良いシフォンケーキを作りたいと思い、考えました。