玉ねぎやもやしを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 158kcal
・たんぱく質 7g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 95g
■材料（2人分）
・油揚げ 1/4枚
・にんじん 5cm
・玉ねぎ 1/4個（50g）
・もやし 1/3袋
・卵 1個
・貝割れ菜 1/3パック
・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1（5g）
・しょうゆ 大さじ1
・酒 小さじ1
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[A]水 2カップ
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・粒黒こしょう 少々
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
■つくり方
（1）油揚げは湯通しし、細切りにする。
（2）にんじんはせん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。もやしは根を取る。
（3）鍋にごま油を熱し、「熟成豆板醤」を入れて炒め、香りを出たら、しょうゆ、酒を加え、（２）のにんじん・玉ねぎを加えてサッと炒める。
（4）（２）のもやし、（１）の油揚げを加え炒め、火が通ったら、Ａを加えて沸騰したら味をみて、塩・こしょうで味を調える。
（5）しっかり沸騰しているところへ、溶き卵を回し入れ、半熟くらいで火を止める。
（6）器に盛り、貝割れ菜をのせ、好みで粒こしょうをひく。
