せん切り野菜のピリカラスープ 

玉ねぎやもやしを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 158kcal ・たんぱく質 7g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 95g ■材料(2人分) ・油揚げ 1/4枚 ・にんじん 5cm ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・もやし 1/3袋 ・卵 1個 ・貝割れ菜 1/3パック ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) ・しょうゆ 大さじ1 ・酒 小さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]水 2カップ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・粒黒こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)油揚げは湯通しし、細切りにする。 (2)にんじんはせん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。もやしは根を取る。 (3)鍋にごま油を熱し、「熟成豆板醤」を入れて炒め、香りを出たら、しょうゆ、酒を加え、(2)のにんじん・玉ねぎを加えてサッと炒める。 (4)(2)のもやし、(1)の油揚げを加え炒め、火が通ったら、Aを加えて沸騰したら味をみて、塩・こしょうで味を調える。 (5)しっかり沸騰しているところへ、溶き卵を回し入れ、半熟くらいで火を止める。 (6)器に盛り、貝割れ菜をのせ、好みで粒こしょうをひく。