なすボートのチーズ蒸し

なすやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 117kcal ・たんぱく質 5.8g ・塩分 2g ・野菜摂取量 135g ■材料(2人分) ・なす・正味 1個(80g) ・ミニトマト・正味 6個(60g) ・玉ねぎ・正味 1/4個(50g) ・ズッキーニ・正味 1/4本(50g) [A]「Cook Do 香味ペースト」 12cm(8.5g) [A]「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ1/2 [A]こしょう 少々 ・シュレッドチーズ 30g ・パセリ・好みで 適量
■つくり方 (1)なすはガクを取り、タテ半分に切って中身をくり抜き、器を作る。くり抜いたなすの中身、ミニトマト2個、玉ねぎ、ズッキーニは5mm角に切る。 (2)耐熱ボウルに(1)のなすの中身・玉ねぎ・ズッキーニ、チーズ15gを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。 (3)いったん取り出し、Aを加えて混ぜ、ラップをせずに、再び電子レンジで2分加熱し、さらに(1)の5mm角に切ったミニトマトを加えて1分加熱する。 (4)耐熱皿に(1)のなすの器をのせ、くり抜いた部分に(3)を均等に入れ、残りのチーズを等分に散らし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分加熱する。 (5)器に盛り、残りのミニトマト、パセリを添える。