なすやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 117kcal
・たんぱく質 5.8g
・塩分 2g
・野菜摂取量 135g
■材料（2人分）
・なす・正味 1個（80g）
・ミニトマト・正味 6個（60g）
・玉ねぎ・正味 1/4個（50g）
・ズッキーニ・正味 1/4本（50g）
[A]「Cook Do 香味ペースト」 12cm（8.5g）
[A]「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ1/2
[A]こしょう 少々
・シュレッドチーズ 30g
・パセリ・好みで 適量
■つくり方
（1）なすはガクを取り、タテ半分に切って中身をくり抜き、器を作る。くり抜いたなすの中身、ミニトマト２個、玉ねぎ、ズッキーニは５ｍｍ角に切る。
（2）耐熱ボウルに（１）のなすの中身・玉ねぎ・ズッキーニ、チーズ１５ｇを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。
（3）いったん取り出し、Ａを加えて混ぜ、ラップをせずに、再び電子レンジで２分加熱し、さらに（１）の５ｍｍ角に切ったミニトマトを加えて１分加熱する。
（4）耐熱皿に（１）のなすの器をのせ、くり抜いた部分に（３）を均等に入れ、残りのチーズを等分に散らし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで２分加熱する。
（5）器に盛り、残りのミニトマト、パセリを添える。
