チョコスフレケーキ

cookloveまま☆

cookloveまま☆

フォークを刺したらシュワ〜〜って音がするスフレケーキ。砂糖控えめでチョコケーキでも大人な味。

材料

卵黄

4個分
卵白

4個分
チョコ

200g
砂糖

20g
牛乳

100cc
生クリーム

100cc
コーンスターチ

10g
ココア

20g
ラム酒

小さじ1
粉糖

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

卵黄と卵白は分ける。チョコは大きいブロックの場合は細かく刻む。
型にオーブンシートをセットしておく。底が外れるタイプなら外側をアルミホイルなどで覆っておく(湯煎するため)
卵白をハンドミキサーで泡立てて途中砂糖を2.3回に分けて入れ硬めのメレンゲをつくる。出来たら冷蔵庫で待機
小鍋に牛乳、生クリームを入れて淵がプツプツしてきたら火を止めチョコを入れて溶かしておく。
コーンスターチとココアを合わせてふるい卵黄と混ぜる。③を少しずつ加えてよく混ぜる。ラム酒も加える
メレンゲをひとすくい入れ混ぜたら残りのメレンゲのボウルに移し替え泡を潰さないようにすくい上げるように混ぜる。
型に流し込み 190℃に予熱したオーブンに湯煎を1~3cmはった天板焼きで5分
さらに150℃に温度を下げて35~40分すぐに出さず10分ほどオーブンの中でそのまま。
粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし粉糖をふり完成。
※ケーキを切る時は包丁を温めてから切るとキレイに切れます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント焼きたては少し真ん中がフルフルかもしれませんが冷やすので大丈夫です。 ■このレシピの生い立ちチョコだけのスフレケーキを作りたくて……

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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