チョコスフレケーキ

フォークを刺したら シュワ〜〜って音がするスフレケーキ。砂糖控えめでチョコケーキでも大人な味。 作り方 [1] 卵黄と卵白は分ける。チョコは大きいブロックの場合は細かく刻む。 [2] 型にオーブンシートをセットしておく。底が外れるタイプなら 外側をアルミホイルなどで覆っておく(湯煎するため) [3] 卵白をハンドミキサーで泡立てて途中砂糖を2.3回に分けて入れ 硬めのメレンゲをつくる。出来たら冷蔵庫で待機 [4] 小鍋に牛乳、生クリームを入れて 淵がプツプツしてきたら火を止め チョコを入れて溶かしておく。 [5] コーンスターチとココアを合わせてふるい 卵黄と混ぜる。③を少しずつ加えてよく混ぜる。ラム酒も加える [6] メレンゲをひとすくい入れ 混ぜたら 残りのメレンゲのボウルに移し替え 泡を潰さないようにすくい上げるように混ぜる。 [7] 型に流し込み 190℃に予熱したオーブンに湯煎を1~3cmはった天板焼きで5分 [8] さらに150℃に温度を下げて35~40分 すぐに出さず10分ほどオーブンの中でそのまま。 [9] 粗熱が取れたら 冷蔵庫でよく冷やし 粉糖をふり 完成。 [10] ※ケーキを切る時は包丁を温めてから切ると キレイに切れます。 ■コツ・ポイント 焼きたては少し真ん中がフルフルかもしれませんが 冷やすので大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち チョコだけのスフレケーキを作りたくて……