おはようございます☃
家庭料理の定番！
ほうれん草のごま和えは、
良く食卓に上がる料理のひとつでしょうか？
一般的な味付けは砂糖を使いますが、わが家はみりんのみ。
ほうれん草の甘味をいかしたいので、まろやかな甘さでほうれん草を包み醤油はわずかで、ごまはいりごまとすりごまのダブル使いにしています。
私はゆでた方が断然美味しいと感じているので、
今回はお湯でゆでましたがレンジ加熱も可能です。
【家庭料理の定番！ほうれん草のごま和え】
〈材料・2人分〉
・ほうれん草 1束(約180g)
・塩 小さじ1/2
・みりん 大さじ1
●すりごま 大さじ2
●いりごま 大さじ1
●醤油 大さじ1/2
〈作り方・調理時間15分〉
①鍋に1.5㍑の水と塩を入れ火にかける。
ほうれん草はきれいに洗い、食べやすい長さに切る。
②和え衣を作ります。
耐熱容器にみりんを入れ、ラップなし600wで40秒レンジで加熱する。
③ ②に●を加えて、良く混ぜ合わせる。
④お湯が沸騰したら芯の部分を加え1分ゆで、
葉の部分を加えて30秒ゆでザルに上げて冷水に2分浸してアクを抜く。
⑤ほうれん草のアク抜きが終わったら水気をしっかり絞り、③へ入れて良く混ぜ合わせる。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
〈コツ・ポイント〉
・ほうれん草の水気はしっかり絞って下さいね。
・ほうれん草の根元が太い場合は、縦4等分に切って下さいね
・茹ですぎると食感が悪くなりますので、気をつけて下さいね
