ゴーヤと鶏肉の炒めもの

ゴーヤや鶏もも肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 286kcal ・たんぱく質 14.1g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 53g ■材料(2人分) ・ゴーヤ 1/2本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・鶏もも肉 1/2枚(150g) [A]片栗粉 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・白きくらげ 4枚 ・ねぎ 1/2本 [B]水 1/2カップ [B]しょうゆ 大さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]砂糖 小さじ1 [B]「ほんだし」 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ4
■つくり方 (1)ゴーヤはタテに割り、種を取って7mm幅に切って塩をふっておく。鶏肉は1cm角に切り、Aで下味をつける。白きくらげはもどして石づきを取る。ねぎは斜め切りにする。 (2)フライパンにごま油小さじ3を熱し、(1)のゴーヤを炒める。全体に油がなじんだら合わせておいたB、(1)の鶏肉・白きくらげ・ねぎを加えて強火で炒める。 (3)鶏肉に完全に火が通り、汁がなくなってきたら、ごま油小さじ1をたらして火を止める。