たっぷりナムルのっけご飯

牛肩ロース薄切り肉や温かいご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 745kcal ・たんぱく質 20.5g ・塩分 5.1g ・野菜摂取量 140g ■材料(4人分) ・牛肩ロース薄切り肉 200g [A]にんにくのすりおろし 1かけ分 [A]みりん 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ2 ・いり白ごま 小さじ1 ・にんじん・小 1本 [B]いり白ごま 小さじ1 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・もやし 1袋(200g) [C]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [C]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・きゅうり 2本 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [D]いり白ごま 大さじ1 [D]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2 [D]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・卵 2個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量 [E]白菜キムチ・みじん切り 10g [E]しょうゆ 大さじ3 [E]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [E]砂糖 大さじ1 ・温かいご飯 4杯(丼)
■つくり方 (1)牛肉は食べやすく切り、Aをもみ込んで室温で5分ほどおく(時間外)。フライパンにごま油小さじ1を熱し、牛肉を炒め、ごまを加えて混ぜる。 (2)にんじんは細切りにする。にんじん、もやしをそれぞれ耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分ずつ加熱する。にんじんにはBを、もやしはCをからめる。 (3)きゅうりは細切りにし、塩をふって5分ほどおく。しんなりとしたら水で洗って水気をしぼり、Dをからめる。 (4)ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょうをして混ぜる。フライパンにごま油少々を熱し、卵液を流し入れて菜箸4~5本でかき混ぜ、そぼろ状にし、いり卵を作る。 (5)ボウルにEを混ぜ合わせ、たれを作る。 (6)器にご飯を盛り、(1)の牛肉、(2)のにんじん・もやし、(3)のきゅうり、(4)のいり卵をのせ、(5)のたれをかける。