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材料 （2〜3人分）
牡蠣のコンフィまたはオイル漬け
8個
玉ねぎ
1/4個
カーリーパセリ
1〜2本
牛乳
200cc
生クリーム
50cc
バター
50g
薄力粉
40g
顆粒ブイヨン
小さじ1
塩、胡椒
各適量
薄力粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
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牛乳はレンジで人肌に温めておく。
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鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、
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薄力粉を振り入れ、全体に絡めながら炒める。
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全体に粉が馴染んだら2の牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、
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更に生クリームも加える。
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とろみがついたら顆粒ブイヨン加え混ぜ、塩、胡椒で味を調える。
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最後にパセリを加えて全体に混ぜ合わせる。
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ラップを敷いたバットなどに入れて平にし、8等分にし、冷ます。
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牡蠣に薄く薄力粉を振っておく。
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10cm×10cmのラップを8枚準備しその上に冷めたホワイトソース牡蠣をのせ、ラップを使いながら俵型成形する。
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同様に7個作り、冷凍庫で10分休ませる。
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薄力粉→卵→薄力粉→卵→パン粉の順で、衣をつける。
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更に10分、冷蔵庫で休ませる。
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170℃の油で色良く揚げる。
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油を切り、お皿に盛りつけ、出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
ホワイトソースと牡蠣の相性の良さを生かして、クリームコロッケにしてみました。丸ごと牡蠣が出てくると嬉しいかな？と思い、刻まずに使ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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