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ガリバタビーフシチュー

ガリバタビーフシチュー

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材料

(2人分)
  • 牛すね肉
    300g
  • たまねぎ
    1/2個
  • マッシュルーム
    1パック(100g)
  • にんにく
    2片
  • バター
    30g
  • 赤ワイン
    200ml
  • 薄力粉
    大さじ2
  • サラダ油
    適量
  • パセリ(みじん切り)
    適量
  • ■A塩
    小さじ1/2
  • ■Aはちみつ
    大さじ1/2
  • ■A砂糖
    小さじ1/2
  • ■Bウスターソース
    大さじ1
  • ■Bトマトケチャップ
    大さじ1
  • ■B顆粒コンソメスープの素
    小さじ1/2
  • ■B水
    300ml

手順

所要時間:20分※煮込み時間除く
  • 今回のおすすめ食材は、牛すね肉です。
  • 牛すね肉は一口大に切ってAをもみ込んで10分ほど置き、ペーパータオルで水気をふき取る。薄力粉(分量外)を薄くまぶす。
  • たまねぎはくし切りにする。マッシュルームは軸を落として半分に切る。にんにくは半量は薄切りにし、半量はすりおろす。
  • 鍋にバター10gと薄切りのにんにくを弱火で熱する。香りが出てきたらマッシュルームを炒めて塩少々(分量外)し、取り出す。
  • 鍋をペーパータオルでさっと拭く。サラダ油を引いて中火で熱し、牛すね肉を炒める。
  • 表面に焼き色が付いてきたら空いてる所でたまねぎを炒める。しんなりしたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、Bを加える。
  • 一煮立ちさせたら落としぶたをし、中火で40〜50分やわらかくなるまで煮込む。
  • 煮詰まったら牛肉がかぶる程度の水(分量外)を加える。
  • 残りのバターとふるった薄力粉入れて電子レンジ(600W)で20秒加熱し、すりおろしたにんにくを加えて混ぜ合わせる。
  • <6>を弱火に落として<7>と<3>を加え、混ぜながらゆっくりとろみを付ける。器に盛り付けパセリを散らす。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 牛すね肉の筋に包丁で予め数箇所刺しておくと食べやすくなります。水分が牛肉にかぶるように、広すぎない鍋で作ることがポイントです。 ■このレシピの生い立ち デミグラスソースなどを使わずに、ご家庭にある材料で作れるビーフシチューです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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