♪ 皮から作る！もっちもち野菜たっぷり餃子🥟
初挑戦✨皮から作ることに挑戦しましたが
ちょっと感動しちゃうくらいめちゃめちゃ美味しかったです🥺✨！！手作りの皮、最強説唱えます✨笑
もっちもちの甘みのある薄皮に作りました😊
キャベツとニラの他に玉ねぎもたっぷり入れました⭐️
甘みのあるジューシーな餡になります🥟✨
———————————————-
【材料】※4人分(36個分)
▼餡の材料
豚ひき肉 324g
塩こしょう 少々
キャベツ 190g(1/8個)
玉ねぎ 1/4個
ニラ 80g
★すりおろししょうが 小さじ1/2
★すりおろしにんにく 小さじ1/2
★きび砂糖 小さじ1.5
★鶏ガラスープの素 小さじ1.5
★醤油 小さじ2
★ごま油 大さじ1.5
★オイスターソース 大さじ1
ごま油(焼く用) 大さじ2 ×2回
水(焼く時) 50ml ×2回
▼皮の材料
薄力粉 140g
強力粉 110g
(※はるゆたか100%)
塩 小さじ1/2
熱湯 180ml
片栗粉(打ち粉) 適量
▼餃子のタレ
酢 : 醤油 ＝ 1 : 1
ラー油 適量
【作り方】
▼餡を作る🥟
① キャベツ🥬、玉ねぎ🧅、ニラは粗みじん切りにする。
② 豚ひき肉をボウルに入れて塩こしょう少々をふり、粘りが出るまでよく捏ねる。
③ 粘りが出たら、キャベツ、玉ねぎ、ニラ、★の調味料を加えてさらに捏ねる。餡の完成♪
▼餃子の皮を作る🥟
① ボウルに薄力粉140g、強力粉110g、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
② 熱湯を全体に注ぎ入れ、菜箸で混ぜ合わせる。そぼろ状になったら、手で5分程捏ねながらひとまとまりにする。この時パサつくようなら少量熱湯を足す。ベタつくようなら少量薄力粉を足して調整する♪
※少々水分多いかなぁ？ってくらいが後の工程がやりやすいです😉✨
③ 生地がひとまとまりになり弾力が出たら、丸く形を整えてラップで包み15分常温で置く。
④ 生地をスケッパーで3等分し、それぞれ棒状にし各12等分する。(計36個)
1つずつ全体に片栗粉をつけながら手で丸く潰し、麺棒で直径9cm程に丸く伸ばす。
※伸ばしすぎると綺麗に包めないので注意🥺
乾燥するので生地はラップをかけながら行う。できた皮にもラップをかけておく。
▼成型と焼成 (仕上げ😉)
① できた皮に一口大の餡をのせて、包む。
水をつけなくても包めます🥟✨
② フライパンにごま油大さじ2をひき、餃子を並べ入れて弱火で点火。水50mlを注ぎ入れ、蓋をして弱火で6〜8分蒸し焼きにする。蓋を開けて、仕上げに強火で1分半〜2分焼く。
③ お皿に盛り付けて、酢醤油のタレを調合して添えて、出来上がり♪
————————————————
★ひとこと
生地はちょっとパサっとするかな〜くらいよりかはちょっとベタっとするかな〜程度がベストです⭐️もちもちに仕上がります✨また、成型を失敗しても何度でも丸めて作り直すことができます😊
餡にしっかり味がついてるので
漬けダレは少しでオッケー🙆♀️
包み方は丸くしゅうまいのような包み方が食べやすくておすすめです😉
