鶏レバーの佃煮

熱つ熱つのご飯にピッタリ ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 155kcal ・たんぱく質 21.1g ・塩分 3.8g ・野菜摂取量 19g ■材料(4人分) ・鶏レバー 400g ・ねぎ 1本 ・しょうがの薄切り 1かけ分 ・水 適量 [A]しょうゆ 大さじ5 [A]みりん 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1
■つくり方 (1)鶏レバーはハツの部分を切り放し、水洗いして、水に5~6分つけ、血抜きをする。ねぎはぶつ切りにする。 (2)鍋に水気をきった(1)の鶏レバー・ねぎ、しょうがを入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、Aを加えて火にかける。 (3)煮立ったら火を弱めて、アクを取り、煮汁がほとんどなくなるまで、30分以上ゆっくり煮含める。 *冷蔵庫で1週間ぐらいは保存できます。 *食べる分量を薄切りにし、チーズなどとともにクラッカーにのせれば、洋風オードブルにも なります。