ズッキーニとフェタチーズのハンバーグ

ズッキーニがたっぷり入りました。オレガノ風味のミニハンバーグ。 作り方 [1] ズッキーニはおろし金で削る（またはスライサーなどで短い千切り）。塩少々を振って出た水を絞っておく。 [2] 玉ねぎみじん切りはラップをしてレンジで２分加熱する。 [3] フェタ以外の▲材料をボウルに入れて少し粘りが出るまで練る。ぽろぽろに崩したフェタも加えてミニハンバーグサイズに成形する。 [4] 軽く小麦粉をはたいて真ん中をへこませてオリーブオイルで焼く。表面に色がついたら蓋をして弱めの中火でじっくりと中まで焼く。 [5] ★切るとこんな感じです。 ■コツ・ポイント 野菜たっぷりなので、ミニサイズの方が成形しやすく扱いやすいです。フェタの塩気だけで塩は加えなくてもよかったです。しっかり味なのでそのままでおいしい。レモンを絞って食べるのがオススメ。 ■このレシピの生い立ち ズッキーニは調理法によって食べたり食べなかったりする息子。収穫の消費も兼ねて好んで食べそうなレシピを色々考えています。ケフテダキャ(ギリシャのミートボール)風にズッキーニを練りこんでみました。