強力粉
130g
インスタントドライイースト
小さじ3/4
砂糖
大さじ1と1/2
塩
小さじ1/3
無塩バター
15g
牛乳
90cc〜95cc
キャラメルパウダー
小さじ1/2
ココアパウダー
小さじ1/2
ホワイトチョコチップ
15g
チョコチップ
15g
手順
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《下準備》計量する。発酵器35℃〜40℃にする。牛乳を42℃〜43℃にあたためる。
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《生地作り》生地を捏ねていく。手ごねorミキサーorホームベーカリー
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捏ね上がり直前で分割。45gを2つ。1つはキャラメルパウダーを混ぜ込む
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もう1つはココアパウダーを混ぜ込む残りの生地はプレーン。
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一次発酵35℃〜40℃で30分
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分割キャラメル生地とココア生地は各3等分プレーン生地は6等分ベンチタイム10分〜
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チョコをそれぞれ3等分にしておく。
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プレーン生地にチョコを入れ茶巾包みをして閉じ目を上にして型に入れる
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キャラメル生地とココア生地は丸め直して閉じ目を上にして二次発酵へ35℃〜40℃で18分〜
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ひと回り大きくなったら蓋をする
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160℃に予熱をいれて焼成は150℃に下げて18分〜
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型から出す時は一度高い所から落として空気抜いてから出す
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落書きして食べよ♡
投稿者からのコメント
牛乳生地でしっとり。ホワイトチョコとスイートチョコが入ってます。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
ネコパンレパートリーを増やしたくて
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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