ミートローフ

合いびき肉とうずらの卵で!断面がかわいい萌え断レシピ☆ ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 314kcal ・たんぱく質 24.2g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 36g ■材料(6人分) ・合いびき肉・赤身 600g ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 ・バター 大さじ1 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・生パン粉 1カップ ・牛乳 1/3カップ [A]溶き卵 1個分 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]こしょう 少々 [A]ナツメグ 少々 ・うずらの卵 10個 ・ブロッコリー・小 6房 ・薄力粉 適量 ・クレソン 1束 *分量は18cm×8cm×6.5cmの耐熱容器1個分です。
■つくり方 (1)フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。火を止め、「コンソメ」を加えて混ぜ、冷ます。パン粉は牛乳に浸しておく。 (2)ボウルにひき肉、A、(1)の玉ねぎ・パン粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、タネを作る。 (3)うずらの卵は5分ほどゆでて冷まし、計量カップなどに入れてふり、殻にひびを入れて殻をむく。粗熱を取り、薄力粉少々をまぶす。ブロッコリーは熱湯にサッと通してザルに上げて粗熱をとり、薄力粉少々をまぶす。 (4)型に(2)のタネの半量を平らに敷き詰め、中心に(3)のブロッコリー、両側に(3)のうずらの卵を並べ、うずらの卵の両端にタネを少し入れて、残りのタネを隙間なく詰める。 (5)オーブン用の天板に(4)をのせて、230℃に予熱したオーブンに入れて20分ほど焼き、200℃に下げてさらに20~30分ほど焼く。 (6)粗熱をとり、食べやすく切り分け、器に盛り、クレソンを添える。