材料（2人分）
マグロ アボカドと同じ位の量
塩麹 大さじ1
醤油 少々
アボカド 1個
レモン汁 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
パルミジャーノ 適量
ルッコラ 適量
マグロを塩麹でマリネしてアボカド、ルッコラ、パルミジャーノと一緒にいただく、お手軽だけど美味しい前菜。彩りもきれいです♪
作り方
[1] マグロの切り落としは塩麹(マグロの10%)と醤油数滴で、30分マリネし、1.5cm角に切る。
[2] ルッコラは食べやすい大きさに手でちぎり水にさらしてシャキッとさせる。
[3] パルミジャーノはスライサーでスライスするか、チーズナイフでカットする。
[4] アボカドは1.5cmくらいのサイコロ状に切る。
[5] 1と4を混ぜ合わせ、レモン汁、オリーブオイルをかけます。
[6] パルミジャーノをかけて、水気を切ったルッコラと共に盛り、
[7] パリミジャーノをかけ、出来上がり。
[8] 彩りよくするなら…プチトマトを添えたりするのもおススメです！
■このレシピの生い立ち
お料理上手な指揮者の先生から教え頂いた前菜。「意外に赤ワインに合う一品」と伺い作ってみました！合う合う！！
