旬の大根と豚バラのダシ煮

味がしっかりしみた大根がおいしい♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 260kcal ・たんぱく質 9.9g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 70g ■材料(4人分) ・大根 300g ・大根の葉 適量 [A]水 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・豚バラ薄切り肉 250g ・しょうがのすりおろし 大さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]みりん 大さじ1 [B]酒 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)大根は繊維に沿って太めのせん切りにする。大根の葉はみじん切りにしてゆでる。豚肉はひと口大に切り、しょうがをもみ込む。 (2)フライパンに(1)の大根、Aを入れて火にかけ、フタをして蒸し煮にする。大根に味がしみたら、フタを取り、水分を飛ばし、(1)の豚肉、Bを加えて味を含ませ、塩で味を調える。 (3)器に盛り、(1)の大根の葉を散らす。 *レシピ制作:サンケイリビング新聞