フルーティで爽やか!プルーンで豚こま酢豚

材料 豚こま切れ肉 200g 塩 小さじ1/2 胡椒 1振り 酒 小さじ1 片栗粉 大さじ2 新玉ねぎ 1個 人参 1/2本 黄色パプリカ 1/2個 スナックエンドウ 10個前後 ドライプルーン 2個 水 大さじ2 ■調味料 きび砂糖 大さじ1 米酢 大さじ1 醤油 小さじ1 塩 少々 胡椒 少々 ■最後に 味醂 大さじ1
プルーンのフルーティな甘酢ソースでさっぱり♪春野菜の甘味が引き立ちます!豚こま肉で作る簡単でお安い酢豚です☆ 作り方 [1] プルーンをぬるま湯大さじ2に浸して戻し、手でモミモミして柔らかくしてから細く刻んで、戻し汁と調味料に加えてよく混ぜておく [2] 人参は小さめの乱切りにして水をふりラップをかけて電子レンジ600wで加熱しておく。 [3] 豚こま肉に塩、胡椒、酒で下味をつけておく。パプリカ、玉葱、エンドウは食べやすい大きさにカットしておく。 [4] 豚肉に片栗粉大さじ2をまぶし油をひいたフライパンに広げて中火で焼く。この時あまり動かさずに焼き付ける。 [5] お肉の表面の色が変わったら、野菜を入れて中火で炒める。油が足りないようだったら少し足す。 [6] 玉葱の表面の色が透き通ってきたら、人参、調味料を混ぜたプルーン液を加えて全体に混ぜ合わせる。 [7] お肉の片栗粉でとろみがつくので、全体をよく混ぜ合わせ、最後に味醂をまわしかけ、ツヤが出たらひをとめる。 [8] 出来上がり! ■コツ・ポイント 下拵えさえきっちりしておけば、食べる前にパッと炒めてすぐ出来ます! ■このレシピの生い立ち プルーンの味が酢豚にも合いそうな気がして作ってみました!