大根の皮、捨ててしまうのはもったいない素材です。ぱりぱりした食感は実の部分にはない特徴。爽やかな梅肉と和えて箸休めの小鉢を作ってみました。
■材料(2～3人分)
・大根の皮…2cm分くらい
・塩…ひとつまみ
・梅干し…1個
・みりん…小匙1
・粒胡麻…小匙1
■作り方
①大根の皮を千切りして塩を振ってしばらくおいたら水気を絞ります。
②梅干しの種をとってたたきます。
③ボウルに大根の皮、梅肉、みりん、胡麻を入れてあわせたらできあがりです。
■彩りに刻んだ大葉を加えるのもおすすめです。
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