しろくまさんのぽかぽかみぞれ鍋

大根おろしで作るしろくまさんがキュート！豚ばら白菜のミルフィーユに、しょうがとゆずを効かせた体温まる絶品みぞれ鍋です。 ■材料（2人分〔25分〕） 豚ばら肉（うす切り）　　300g 白菜　　1/4株 長（白）ねぎ　　1本 しめじ　　1パック ゆず　　1個 にんじん　　1/2本 大根　　1/2本 焼きのり　　適量 【A】 水　　600ml 白だし　　70ml しょうが（すりおろし）　　小さじ1 ■工程 <1>　白菜、豚ばら肉（うす切り）は交互に5回ほど重ね、4cm幅に切る。 <2>　しめじは石づきを取り、手でほぐす。にんじんは皮をむき、ピーラーで細長くリボン状に1枚削り、残りを7mm厚さの雪の結晶型に抜く。 <3>　ゆずの皮は表面の黄色い部分をせん切りにし、果汁は絞る。 <4>　長（白）ねぎは斜め切りにする。 <5>　大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く水気を絞る。バットの上で顔と胴体の形に丸く整える。 <6>　焼きのりを丸型の目と三角の鼻の形に切り抜く。 <7>　鍋全体に<1>を敷き詰め、【A】、<3>のゆず果汁を混ぜ合わせ、鍋に流し入れる。 <8>　周りに<2>のしめじ、型で抜いたにんじんを加えてふたをし、中火で10分ほど煮る。 <9>　火が通ったら弱火に落とし、周りに<4>、中央に<5>をそっとのせ、<2>のリボン状のにんじんを首に巻いてマフラーにする。 <10>　顔に<6>を貼り付け、頭の上やまわりに<3>のゆず皮を散らす。 ■コツ・ポイント 白菜と豚ばらは交互に重ねてから一気に切ると、崩れにくくきれいなミルフィーユが作れます♪ 大根おろしのしろくまは、バットなどの平らな場所であらかじめ頭と胴体を作っておくと鍋にのせやすいです。 沸騰した鍋に大根おろしを入れるとスープの対流で崩れてしまうので、弱火にしてから入れましょう。