チキンと夏野菜のレモン風味冷製アヒージョ

材料（2人分） 鶏もも肉 1枚 ハーブソルト 小さじ2 パプリカ（赤・黄） 各1/4個 ズッキーニ 1/2本 レモン 1/2個 にんにく 1片 バゲット お好みで ■A オリーブ油 100ml サラダ油 100ml たっぷりレモンでさっぱりと！冷たくする事でうまみがたっぷりオイルに染み出て、いつものアヒージョとはひと味違った味わいに♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。 [2] 鶏肉はひと口大に切り、ハーブソルトを絡める。 [3] パプリカは3cm角に切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。ズッキーニが大きい場合は半月切りにする。 [4] レモンはいちょう切りにする。にんにくはスライスする。 [5] スキレットに<2>、<3>、にんにく、Aを入れて火にかける。火が通ったらレモンを加え、火を止めて、冷やす。 [6] お好みでバゲットを添える。 ■コツ・ポイント ゆっくりじっくり火を通すことで、鶏肉がジューシーに仕上がります。レモンは仕上げに加えると煮崩れずきれいな仕上がりに！ ■このレシピの生い立ち 瓶に入れて2～3日保存出来ます！持ち寄りパーティーにもピッタリ！パスタと絡めてもおいしいです♪