材料（２～３人分）
残った野菜の皮など（キャベツの芯、人参、じゃがいもの皮、しいたけのいしづき、たまねぎなど） なるべくたくさん
味噌 適量
水 ３カップ
豆腐 120g(小パック１個）
いつもは捨ててる野菜の皮や芯で美味しいおダシをとりましょう♪いつもとは少し違うやさしい味のお味噌汁♫有機野菜を使えばよりヘルシー！
作り方
[1] 鍋に水を入れ、野菜を加え３０分コトコト煮る。
[2] ダシが取れたら、野菜を取り出す（食べられそうなものはそのままでＯＫ）
[3] 味噌をといて豆腐を加えたら出来上がり♪
■コツ・ポイント
人参、じゃがいも、アスパラ、ブロッコリーetc。皮や芯はとっておきましょう♪コトコト煮ればおいしいおダシが取れるんです。ダシを取った野菜はそのまま食べてもＯＫです。（このレシピ普通の味噌汁に比べ薄味ですのでご注意を！）
■このレシピの生い立ち
有機野菜のレストランに行った時に出たお味噌汁が野菜のおダシを使ったものでした。自分の家でも作ってみました（＾＾）ｖｖ 体に優しいお味です。
