ブロッコリーのハニーマスタードソテー

材料(2人分) ブロッコリー 1房 ウインナー 1/2袋 ●粒マスタード 大さじ1 ●はちみつ 小さじ2 ●しょうゆ 小さじ1 ●水 小さじ1 オリーブオイル 大さじ1 塩、こしょう 適量
ハニーマスタードの甘酸っぱさや、ソテーした香ばしい焦げがワインによく合います!意外と食べごたえがあるおつまみです。 作り方 [1] ブロッコリーは小房に切りわける。ウインナーは1/2(長めのものは1/3)になるように、ななめに切る。●を混ぜ合わせる。 [2] オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱し、ブロッコリーとウインナーを入れて、オイルが全体になじむようにさっと炒める。 [3] フライパンにふたをして、弱火で3分焼く。 [4] ふたを開けて、ブロッコリーとウインナーのフライパンに接する面を変えて、弱火で2分焼く。さらに面を変えて弱火で2分焼く。 [5] ブロッコリーに火が通り、全体に焦げ目がついたら一度火を止めて●を加え、全体を混ぜて●をからめる。 [6] 再び火をつけて、中火で加熱しながら全体を混ぜつつ水分を飛ばす。 [7] 塩、こしょうで味をととのえたら皿に盛りつける。 ■コツ・ポイント 焦げがおいしさのポイントです。④で焼く面を変えながら、しっかり焼き色をつけてください。 ■このレシピの生い立ち ワインのしっかりした酸味とよりそうように、酸味のある粒マスタードを使いました。はちみつを使うことで、酸味に隠れてしまいがちなワインの果実味を引き出しています。