材料(2人分)
ブロッコリー 1房
ウインナー 1/2袋
●粒マスタード 大さじ1
●はちみつ 小さじ2
●しょうゆ 小さじ1
●水 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 適量
ハニーマスタードの甘酸っぱさや、ソテーした香ばしい焦げがワインによく合います!意外と食べごたえがあるおつまみです。
作り方
[1] ブロッコリーは小房に切りわける。ウインナーは1/2(長めのものは1/3)になるように、ななめに切る。●を混ぜ合わせる。
[2] オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱し、ブロッコリーとウインナーを入れて、オイルが全体になじむようにさっと炒める。
[3] フライパンにふたをして、弱火で3分焼く。
[4] ふたを開けて、ブロッコリーとウインナーのフライパンに接する面を変えて、弱火で2分焼く。さらに面を変えて弱火で2分焼く。
[5] ブロッコリーに火が通り、全体に焦げ目がついたら一度火を止めて●を加え、全体を混ぜて●をからめる。
[6] 再び火をつけて、中火で加熱しながら全体を混ぜつつ水分を飛ばす。
[7] 塩、こしょうで味をととのえたら皿に盛りつける。
■コツ・ポイント
焦げがおいしさのポイントです。④で焼く面を変えながら、しっかり焼き色をつけてください。
■このレシピの生い立ち
ワインのしっかりした酸味とよりそうように、酸味のある粒マスタードを使いました。はちみつを使うことで、酸味に隠れてしまいがちなワインの果実味を引き出しています。