#ホットプレートでマーボー豆腐
こんにちは。
料理家の「かめ代。」です😊
てがる作れて、ビールもごはんにも合う！ホットプレートで作る「まるごと麻婆豆腐」はいかがですか？。
麻婆あんをつくったら、豆腐をそのまままるごと2丁入れて。食べる人がくずすのでラクラクです。
色々とご紹介してきましたが、今回は、きのこをたっぷりいれた具だくさん麻婆豆腐！
食べごたえがあります！
2種類のひき肉とたっぷりのきのこのうまみを利用。市販の中華出汁などは使いません。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
「具だくさん麻婆豆腐」
（材料）4～5人分
※一般的な4～5人用のホットプレートの平面プレート使用
・豆腐 2丁 ※木綿でも絹でもお好みで
・豚ひき肉 200g
・鶏ひき肉 200g
・しめじ 1パック(100g)
・えのき 1パック(50g)
・しいたけ 3枚
・長ねぎ1/2本 50g
・にんにく 2かけ(20g)
・しょうが 2かけ(20g)
・ごま油 大さじ2
・豆板醤 大さじ1 ※お好みで調整してください
・ラー油、花椒 各適量
(A）
・甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ4
・しょうゆ 大さじ3
(B)
・水 2カップ
・酒 大さじ3
(C)
・かたくり粉 大さじ2
・水 大さじ4
※甜麺醤は、中華の甘口の味噌です。ない場合は同量のみそと大さじ1の砂糖で代用してください。
※花椒(ホアジャオ)は、ピリリとした辛みの中国の山椒です。お好みで。
（作り方）
① 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。しめじは石づきをとってほぐし、えのきは石づきを落として半分に切り、しいたけは薄切りにする。
ホットプレートを高温(250度程度）で熱し、ごま油を入れて、みじん切りにした長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りがしてきたら豆板醤を入れてさらに炒める。
② ひき肉を入れて炒める。
※全体に広げるようにして炒めると早く炒めることができます。
③ (A)を入れて炒め、さらにきのこ類を入れて炒める。
④ 温めた(B)を入れて全体を混ぜ、ホットプレートの蓋をして5分程度加熱する。
※煮ている間に、肉やきのこからスープにうまみがしみ出します。
⑤ (B)の水溶き片栗粉をよく混ぜて全体に回し入れ、底からヘラでしっかりと混ぜてトロミをつける。
⑥ 豆腐をのせて 低温（140度程度）にして、お好みでラー油や花椒をかける。
⑦ 豆腐をヘラで崩してからめ、温まったら保温にする。
★★★ kameyo's recipe ★★★
今回はきのこを入れて具だくさんに。
ホットプレートで楽しい囲みごはん。白ごはんにかけて丼にしても最高ですよ♪
簡単ホットプレートレシピ。
楽しんでいただけると嬉しいです。
みなさま、よい週末をお過ごしください。
