材料(2人分)
鮭の切り身(アラでも可) 2枚
じゃがいも 1個
キャベツ 100g
長ネギ 5cm
大根 4cm
にんじん 2cm
おろし生姜 5cm
塩 少々
みそ 大2
無添加和風だし 小2
水 500ml
作り方
[1] 鮭に両面塩を振って手で軽くすりこみ、冷蔵庫に10分置く。塩は30cmの高さから振るとよい。10分経ったらペーパーで水気を拭き取る。
[2] にんじん、大根はいちょう切り。じゃがいもは一口大に切る。長ネギは斜め切り。キャベツはざく切り。
[3] 鍋にじゃがいも、大根、にんじんを入れる。そこへ水も加えたら煮立たせ、火を弱めて3分煮る。
[4] だし、おろし生姜、キャベツ、長ネギを入れて、その上に鮭を並べる。鮭のフチの色が変わってきたら裏返して蓋をし、7分煮込む。
[5] 火を止めて味噌をとかす。
[6] 完成!今回どんぶりに盛り付けました!
きっかけ
鮭の味噌汁は作ってもらう機会がありましたが、なんだかどこか生臭さが感じられて。。生臭さを緩和するための工夫を取り入れ、レシピ化!