牛肉とそばのサラダ仕立て

さっぱりの赤身肉が「ごま油」でコクのある味に ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 348kcal ・たんぱく質 17.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 39g ■材料(4人分) ・牛もも赤身薄切り肉 200g [A]しょうゆ 大さじ1 [A]ねぎ・みじん切り 大さじ1 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [A]おろしにんにく 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [A]砂糖 少々 ・干しそば 200g ・玉ねぎ・小 1/2個 ・貝割れ菜 1パック [B]りんごジュース 大さじ3 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
■つくり方 (1)牛薄切り肉はAでからめ、手でよくもみ込む。 (2)玉ねぎは薄切りにして水にさらす。貝割れ菜は根元を切る。Bを混ぜ合わせ、たれを作る。 (3)湯をたっぷり沸かし、沸騰したら、そばを手で半分に折って入れ、かためにゆでて冷水でよく洗い、水気をきる。 (4)フライパンを熱し、(1)の牛肉を漬け汁ごと入れて焦がさないように、中火でサッと焼き、ひと口大に切る。 (5)器に(3)のそば、(4)の牛肉、水きりした(2)の玉ねぎ・貝割れ菜を入れ、(2)のBのたれであえる。