手作りだから安心ヘルシーゴマだれ。さっぱりマイルドで冷しゃぶサラダにぴったり。蒸し鶏などにも合います!
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
200g
レタス、きゅうり、トマト等好みの野菜
好きなだけ
A醤油
大さじ2
A砂糖
大さじ2
Aヨーグルト
大さじ2
A練り白ごま
大さじ1
A酢
大さじ1
Aごま油
小さじ1
A豆板醤
小さじ1/3
A生姜とにんにくすりおろし
各少々
A胡椒
各少々
手順
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Aは混ぜ合わせる。レタス、きゅうり、トマト等好みの野菜を好きなように切る。
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肉に酒(分量外)適量をもみ込む。鍋にお湯を沸かし、弱火にしてぼこぼこ煮立っていたのが静まった所に肉を入れてほぐす。
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色が変わったらすぐにザルに取りだし、冷ます。
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野菜、2を盛り付け食べる時にAをかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
Aは練りごまとヨーグルトをある程度混ぜてから液体類を少しずつ入れて混ぜると分離しない。ヨーグルトは物により酸味が違うので砂糖の量は調節してください。お湯は沸騰が落ち着いたところにさっとしゃぶしゃぶさせるのがやわらかくするポイント。
■このレシピの生い立ち
暑くなると食べたくなる冷しゃぶ。市販のゴマだれもおいしいのだけど、何が入っているかわかって安心というのが手作りの醍醐味。油も少な目でヘルシー。万能のゴマだれです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。