手作りでおいしいゴマだれ◎冷しゃぶサラダ

材料(2人分) 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 200g レタス、きゅうり、トマト等好みの野菜 好きなだけ A醤油、砂糖、ヨーグルト 各大さじ2 A練り白ごま、酢 各大さじ1 Aごま油 小さじ1 A豆板醤 小さじ1/3 A生姜とにんにくすりおろし、胡椒 各少々
手作りだから安心ヘルシーゴマだれ。さっぱりマイルドで冷しゃぶサラダにぴったり。蒸し鶏などにも合います! 作り方 [1] Aは混ぜ合わせる。レタス、きゅうり、トマト等好みの野菜を好きなように切る。 [2] 肉に酒(分量外)適量をもみ込む。鍋にお湯を沸かし、弱火にしてぼこぼこ煮立っていたのが静まった所に肉を入れてほぐす。 [3] 色が変わったらすぐにザルに取りだし、冷ます。 [4] 野菜、2を盛り付け食べる時にAをかける。 ■コツ・ポイント Aは練りごまとヨーグルトをある程度混ぜてから液体類を少しずつ入れて混ぜると分離しない。ヨーグルトは物により酸味が違うので砂糖の量は調節してください。お湯は沸騰が落ち着いたところにさっとしゃぶしゃぶさせるのがやわらかくするポイント。 ■このレシピの生い立ち 暑くなると食べたくなる冷しゃぶ。市販のゴマだれもおいしいのだけど、何が入っているかわかって安心というのが手作りの醍醐味。油も少な目でヘルシー。万能のゴマだれです。